| 重庆市南川区2008年餐饮企业食品安全专项整治工作方案 |
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| 2008-04-22 15:29 文章来源：南川商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：政策 |
民以食为天，为了确保广大消费者利益，提高餐饮企业档次，提高食品卫生质量，保障消费安全，根据区政府的安排，制定本方案
一、工作目标
加强餐饮企业管理，严格餐饮企业环境卫生、食品卫生，强化餐饮企业食品卫生安全，提升餐饮企业环境、菜品、服务档次。切实保障广大消费利益，严查餐饮企业食品卫生不达标，销售变质过期食品等违法行为，保证餐饮企业购进的原辅材100％来自有食品生产许可证的企业。坚持购进原辅材料时索证索票制度，并建立有完整的进货台帐。
二、工作职责
区卫生局：加强食品卫生和店堂环境卫生的监管，和从业人员健康管理。原辅材料进货监管，要求餐饮企业建立严格的原辅材料购入登记制度，明确记载各种原辅材料购进渠道、数量、时间。并做到货证相符。依法查处食品卫生不合格、采购和使用不合格原辅材料的餐饮企业。
区商务局：引导餐饮企业搞好店堂卫生，促进上档升级，提高服务质量和菜品质量。配合卫生局查处餐饮企业购进、使用未经检验和检疫检验不合格肉品。
区环保局：督促餐饮企业使用清洁燃料和污染治理工作。
区工商局：依法查处无证经营行为。
区食品药品监督局：统筹协调餐饮企业食品卫生安全专项整治工作。
三、工作措施和要求
（一）加强领导。为加强餐饮企业食品卫生安全专项整治工作，区政府成立餐饮企业食品卫生安全专项整治工作领导小组，由分管区长任组长，卫生局、药监局分管领导任副组长，区商务局、工商局、环保局为成员单位。领导小组下设办公室，办公室设在区卫生局 ，由区卫生局分管领导兼任办公室主任。
（二）落实责任追溯制度。专项整治期间，区级相关部门负责落实各项责任目标，对工作不力，专项整治目标不落实的，对出现重大食品卫生安全事故的，按照《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特制规定》进行严肃查处。
（三）突出整治重点。区卫生局要将餐饮企业食品卫生安全、原辅材料进货管理作为专项整治的重点工作来抓。联合有关部门，加大执法检查力度。不能以罚代管。
四、实施阶段和工作要求
（一）动员部署阶段（5月10日-5月30日）
由区药监局和卫生局牵头，召开全区餐饮行业食品卫生专项整治工作会。
（二）全面检查阶段（6月1日-7月30日）
由区卫生局牵头，区药监局、工商局、商务局、环保局、各乡镇人民政府、街道办事处、饮食行业协会，根据制定的工作方案，严格按照工作目标、工作要求、工作进度全面检查、整顿餐饮企业食品卫生安全，确保广大人民群众消费安全。
（三）集中整改阶段（8月1日-9月30日）
各餐饮企业要健立健全各项规章制度，严格按执行餐饮企业食品卫生操作规程。对检查组提出的整改意见，即时整改。
（四）总结验收阶段（10月10日-10月30日）
由区卫生局将整治总结报区政府。
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