| 老盐菜创新财路 |
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| 2006-06-08 16:58 文章来源：南川快讯 |
| 文章类型：原创 内容分类：供求 |
日前，南川市食家老盐菜专业合作社迎来了一批特殊的客人，来自西南大学食品工程学院的专家来到该合作社的龙头加工企业，为老盐菜技术深加工流程进行现场设计，这也预示着我市的老盐菜产业走上了正规的产业化加工轨道。
传统加工受局限
老盐菜是我市的特色农副产品，将青菜头腌制、装坛贮存使其发酵，而后出坛的盐菜鲜、香、嫩。我市的老盐菜腌制传统由来已久，会峰、沿塘、鸣玉等地的农户都将这作为家庭副业之一，他们所制的老盐菜很受欢迎。但随着市场经济的发展，农户们分户生产加工形成的初级产品表现出很大的局限性。由于生产没有形成规模，初级产品未经包装上市，销售范围狭窄，造成产品成本高、交易风险大，销售价格低，无品牌效应等弊端。如何将有利资源整合，从而形成具有竞争力的农业产业，是老盐菜产业正面临的状况。
整合产业找出路
如何做大做强产业，是我市农业产业化面临的重大课题，而充分发挥合作经济组织的推动作用，是解决这一课题的重要举措。在此基础上，食家老盐菜专业合作社成立了，1563户菜农和天地源食品厂、合作社一起，形成了“龙头企业+专业合作社+基地”的产业链模式，扩大了老盐菜种植规模，种植面积由以前的700余亩增加至5000余亩，产量由200余吨增至2000余吨，种植户由原来的200余户达到现在1563户，覆盖西城会峰等6个（村）居委39个社，并带动鸣玉、大观片区10多个（村）居委共计5000多农户发展老盐菜产业，更大程度地利用冬闲田，提高土地利用率。合作还统一向农户供应腌制盐，引进优良品种，并且派技术人员对农户进行技术指导，提高老盐菜产量和品质。
规模壮大，产量增加，可市场问题却不可能一应解决，要想农户真正增收致富，就必须保证销路，将产品进行深加工，提高产品品质和附加值，打入市外市场。如何将这每年2000吨老盐菜卖得好价钱，正是摆在合作社面前的头号难题。
技术开发赢市场
科技是第一生产力，提高产品技术含量，用科技来包装传统，合作社在这关头找到西南大学，与之联合进行老盐菜加工技术开发研究。
针对现有的农副产品状况，对各地区市场进行调查评估后，西南大学将采用现代科技对老盐菜传统手工作坊进行技术改造，改革传统工艺，适应工业化生产需要，开发新型低盐风味老盐菜产品以及相关系列产品的生产、保鲜、保质技术。针对南北方消费者口味差别，还将开发鲜香、香辣、甜酸等口味，在适应了不同消费者口味的同时也不失老盐菜的传统风味。
这一技术将使老盐菜形成真空装、瓶装等系列形式，提高保质期，通过国家卫生检测，从而进入超市、酒楼等中高档场所，让老盐菜身价倍增，让农户腰包鼓鼓。
在去年重庆农产品展销会上，我市展出的老盐菜试销品受到广泛好评。到目前为止，已经有北京、杭州、福建、贵阳等地的经销商来预购老盐菜产品。我们可以预见，在经过这一改头换面后，我们将在全国各地见到我们的“金佛山”老盐菜。
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